西瓜包上保鲜膜后，有利于细菌增长？真相是……

2017-07-07 健康养身经典

西瓜是“盛夏之王”，清爽解渴，甘味多汁，同时也具有颇高的医药价值，是消暑、解渴、利尿之佳品。炎炎夏日，来一口冰镇西瓜，简直是透心凉，暑热烦躁也随之烟消云散。

在购买西瓜时，我们常常看到水果摊上切了一半覆盖着保鲜膜的西瓜，或者是家里的西瓜吃不完，用保鲜膜盖上再放入冰箱，但听说包了保鲜膜的西瓜反而有利于细菌的增长，这是真的吗？

西瓜的高营养

西瓜水分含量高达91.5%，夏季容易发生脱水，出现头痛、注意力不集中、疲劳等症状，而西瓜则是夏季非常好的补水食物。

西瓜果肉中含大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、丰富的维生素C等，具有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。西瓜含有丰富的番茄红素，有很好的抗氧化效果，帮助人体细胞抵御自由基的损害。西瓜中还含有一种名为瓜氨酸的天然物质，它能提高动脉功能和降低血压。

细菌的繁殖的速度其实与食物受污染的程度和食物保存环境有关。西瓜在包上保鲜膜后，在两者之间形成了一个相对密闭的空间，而这种环境的确给细菌繁殖提供了更好的条件，再加上西瓜本身富含葡萄糖、果糖等又为细菌的生长提供原料。

似乎这些都意味着西瓜包保鲜膜不利于健康，但是西瓜包裹保鲜膜也有好处，比如可以减少食物与空气的接触，减少氧化的程度，还能够锁住食物的水分，减少营养成分的流失，放入冰箱后还可以防止串味。

其实不仅仅是保鲜膜，切西瓜的刀具、菜板清洁问题都可能导致西瓜沾染上细菌。所以，如果冰箱中有单独储存西瓜的空间，不会造成串味和西瓜水分流失，可以不使用保鲜膜。如果没有，大家也不用过于担心，将西瓜包上保鲜膜后放入冰箱中冷藏储存，可以很好的抑制细菌繁殖。

1、由于时间无法得知，尽量不去买水果摊上已经切好包上保鲜膜的西瓜。包上保鲜膜或者直接放入冰箱冷藏的西瓜最长储存时间不要超过24小时。冷藏的温度在0℃—4℃，这种环境可以抑制细菌繁殖速度。

2、包了保鲜膜的西瓜从冰箱中拿出来可以先将表面约为1厘米厚的部分切除后再食用。

3、切西瓜的刀具，菜板的清洁问题都会影响到西瓜上细菌的增长，所以大家一定要将水果刀和菜刀分开。如果用切肉的刀切西瓜，不仅有细菌，很可能还有致病菌。使用刀具切瓜之前还要记住用开水反复烫后再使用。

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